珍珠聚宝盆
Steamed Egg with Clams
也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。
准备材料：
蛤蜊 8粒､蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)
美食做法：
步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；
备注
1、马哈鱼籽可以用煮好的枸杞代；
2、也可用超市里卖的鱼籽寿司。呵呵,把里面的鱼籽拿出来就可以了。