干煸龙虾碌

干煸龙虾碌菜系 :龙虾菜谱

原料 :龙虾12只，约750g 盐6g，味精3g，花椒粒15g，干辣椒段20g，生粉5g，吉士粉5g，色拉油200g(实耗30g) 葱白20g，芹段30g，鸡蛋1只(取蛋黄)，芝麻10g

做法: 干煸龙虾碌 主料龙虾12只，约750g 辅料葱白20g，芹段30g，鸡蛋1只(取蛋黄)，芝麻10g 调料盐6g，味精3g，花椒粒15g，干辣椒段20g，生粉5g，吉士粉5g，色拉油200g(实耗30g) 制作 1)龙虾洗刷干净，去头成虾碌，沥干待用； 2)将虾碌加入盐、味精、生粉、吉士粉、蛋黄上浆； 3)锅置旺火，注入色拉油，油温至七成，捱入虾碌，炸至8成熟； 4)另取锅置中火，留底油，放入葱白、芹段、干辣椒、花椒粒煸炒出香味，投入虾碌翻炒均匀撒上芝麻出锅装盘。 特点麻、辣、鲜、香，色泽深红，刺激味蕾，增进食欲。

特色: 麻、辣、鲜、香，色泽深红，刺激味蕾，增进食欲。