鲜蘑山药片汤

【原料】

鲜蘑菇200克，山药200克，酱油5克，精盐2克，嫩丝瓜100克，味精1克，胡椒粉

0.2克，姜汁10克，熟花生油10克，清汤1000克。

【制作】

①将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略汆后捞出，切成厚片。山药洗净，切成薄片。嫩丝

瓜洗净，刮去外皮，切去两头，再改切成3厘米的段。

②汤锅置旺火上，倒入清汤烧沸，下鲜蘑菇片、丝瓜段、姜汁、酱油、味精、精盐，

下山药片汆熟，用勺撇去浮沫，撒入胡椒粉，盛入大汤碗内，淋上熟花生油即可。

【特点】

汤清味鲜，菇滑嫩，瓜微脆。