葱油鲩鱼
【菜谱名称】
葱油鲩鱼
【所属菜系】上海菜
【菜品功效】明目调理 补虚养身调理 高血压调理 产后恢复调理
【制作材料】主料：草鱼(750克)
调料：大葱(5克) 姜(4克) 黄酒(25克) 花生油(75克) 盐(3克) 胡椒粉(3克) 味精(2克) 酱油(15克)
【制作工艺】1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。
3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。
【菜品口感】口味：咸鲜味
葱香浓郁，鱼肉鱼嫩，鲜咸入味，清爽适口。
【食谱营养】草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
【营养成分】·热量 (1439.41千卡)
·蛋白质 (135.22克)
·脂肪 (94.55克)
·碳水化合物 (8.84克)
·膳食纤维 (0.27克)
·维生素A (84.42微克)
·胡萝卜素 (11.60微克)
·硫胺素 (0.02毫克)
·核黄素 (0.34毫克)
·尼克酸 (19.10毫克)
·维生素C (1.01毫克)
·维生素E (46.78毫克)
·钙 (161.90毫克)
·磷 (1195.24毫克)
·钠 (2480.99毫克)
·镁 (230.40毫克)
·铁 (13.78毫克)
·锌 (3.60毫克)
·硒 (88.23微克)
·铜 (0.24毫克)
·锰 (0.74毫克)
·钾 (2519.42毫克)
·维生素B6 (0.76毫克)
·泛酸 (0.02毫克)
·叶酸 (123.55微克)
·维生素K (0.35微克)
·胆固醇 (352.50毫克)