葡萄糖冰淇淋

原料：口服葡萄糖８０克脱脂牛奶４５０克速溶豆浆粉２０克白糖９０克鸡蛋２只植物奶油５０克食用胶１克香精少许制作：①新鲜牛奶加热煮沸，静置冷却，把上层的凝结皮除去，即为脱脂牛奶，备用。

②将葡萄糖、速溶豆浆粉、奶油、溶化食用胶与脱脂牛奶混合，边搅匀边加热煮沸，稍晾凉，备用。

③把白糖和蛋液混合搅打直至起泡，将葡萄糖和奶混合液慢慢加入，同时不断搅匀。

④将稍凉的乳渐渐加入糖和蛋的混合液，充分搅打均匀，加热至７５～８０℃，保持１～２分钟，并通过已洗净、煮沸的纱布筛过滤，滤清液晾凉。

⑤将奶油和香精加入滤液内，搅匀，再用清洁、消毒的筷子或粉碎机搅打起泡，有一定稠度为止。

⑥将混合液放入冰箱内凝冻，并经常搅拌，使其逐渐变稠，体积比原来有所增加，凝冻后即可食用。最好再放入冰箱内冷冻室冻结１２小时食之。

附注：①没有新鲜牛奶时，可用５０克奶粉加水４００克兑制而成。市售牛奶２瓶即为４５０克。

②食用胶除用食用明胶外，也可用洋菜、海藻酸钠代之。

用海藻酸钠时，须在溶化后用多功能粉碎机打碎小团块。

特色：营养丰富，用植物脂肪代替动物脂肪，对心血管病人和老年人尤为适合。