赤豆桂花冰棒

原料：

赤豆５０克淀粉１０克白糖１００克糖桂花少许水５００克制作：

①将赤豆除杂质，放在水中浸泡２小时，用清水洗净，再加热煮熟，不要煮太烂。备用。

②淀粉加少许水调匀成糊状。

③将糖、淀粉糊和水混合，边搅拌边加热煮沸，过滤，备用。

④加入熟赤豆和赤豆汤、糖桂花，搅匀晾凉。

⑤注入冰棒模具中，放冰箱冻结成型。

附注：

①赤豆要选择新鲜当年的豆子，易煮烂；也可用绿豆代之。

②糖桂花应无杂质，色正味香。

③制作时也可选用赤豆汤，就是把熟烂的豆子过筛制成；或取赤豆汤上层清液制成。

特色：棕色，软糯冷甜。

赤豆具有清热祛暑，消肿的功效，夏季防暑佳品。