薯泥豆沙月饼

用料

土豆250克

黄油8克

澄粉40克

红豆沙200克

奶粉15克

做法

土豆洗净，放入蒸锅中蒸20分钟至软，筷子很容易插动就可以了。

土豆切开稍晾，去皮，放在案板上用刀背碾压成泥。

在土豆泥中加入澄粉、奶粉、黄油揉搓均匀，放入蒸锅中蒸10分钟至熟。

将蒸好的薯泥晾到不烫手时，分割为均匀的4等份搓圆。

红豆沙也分成均匀的4等份，蘸少许手粉搓圆。

取一份薯泥用手按扁，放入一份豆沙馅包好搓圆。蘸少许手粉放入月饼模具中压紧脱模，用刷子刷去多余的手粉即可。其余依次做好。

小贴士

薯泥越细越好。

薯泥包裹豆沙时一定要包紧，否则在压制月饼时会露馅。