五香蕉叶鸡

原料: 鸡脯肉500克，芭蕉叶1张。

调料：自制五香酱150克。

制作:1、芭蕉叶切成20厘米长、6厘米宽的条备用。2、鸡脯肉切成10个3厘米见方的块，洗净，用毛巾抹干水分，放入自制五香酱腌制2个小时，分别将每块鸡脯肉用芭蕉叶包成三角形，用牙签固定制成蕉叶鸡。3、锅入色拉油1000克大火烧至六成热，下入蕉叶鸡改小火炸5分钟至熟摆盘，去牙签即可。

自制五香酱：锅入底油中火烧至三成热，下牛油50克化开，下三花淡奶1600克、沙茶酱200克、五香粉100克、沙姜粉100克、柱侯酱200克、盐50克、味精100克、白砂糖100克、炸干葱蓉30克、炸蒜蓉30克、大地鱼粉10克、腰果碎20克搅拌均匀小火烧沸，制成五香酱，晾凉备用。

味型：香味浓郁，肉质嫩滑。

制作关键：炸蕉叶鸡时温度不宜太高，否则芭蕉叶易焦；用芭蕉叶和五香酱包裹鸡脯肉，采用中油温炸制，肉质细嫩，不易发柴。