茶树菇炖鸭肫
主料：鸭肫6只（500克），新鲜鸭肠12根（150克）。
配料：干茶树菇50克。
调料：盐5克，味精、鸡精各5克，鸡汁10克，料酒15克，鸡油25克，香葱结5克，姜片5克，高汤500克，香菜段25克。
制作方法：1、在鸭肫上打麦穗形花刀，纵向一切为二，把新鲜鸭肠清洗干净，之后缠在鸭肫中间，焯水备用（鸭肠焯水收缩后就不容易掉下来）。2、干茶树菇用开水泡15分钟至透，之后清洗去根切段备用。3 、炒锅上火加入高汤、茶树菇、盐、味精、鸡精、鸡汁烧沸，装入盛器，摆上鸭肫，浇上鸡油、葱结、姜片，用保鲜膜封好，上笼蒸40分钟取出，去除葱结、姜片，加上香菜段即可出品。
味型：咸鲜。