筵肠
筵肠是漳州南部地区的一种特色食品,属于灌肠。用精肉或三层肉切成细条,放入食盐、味精、白酒、酱油、筵肠料(专用香辛调料)腌制数分钟,放入淀粉(地瓜粉最佳),然后加水调整适当稠度,灌进猪肠或肠衣,放进烧开水的锅里煮熟即成。冷却后即可食用,风干的筵肠可以放上一年。筵肠用的是花椒、八角等做调料,芬芳可口,刺激食欲,当地人十分喜爱吃。
筵肠是漳州南部地区的一种特色食品,属于灌肠。用精肉或三层肉切成细条,放入食盐、味精、白酒、酱油、筵肠料(专用香辛调料)腌制数分钟,放入淀粉(地瓜粉最佳),然后加水调整适当稠度,灌进猪肠或肠衣,放进烧开水的锅里煮熟即成。冷却后即可食用,风干的筵肠可以放上一年。筵肠用的是花椒、八角等做调料,芬芳可口,刺激食欲,当地人十分喜爱吃。