月母鸡
月母鸡
主料： 小母鸡1只（约1000克）。
辅料： 姜10克,葱段50克,精盐2克,料酒50克,胡椒粉1克,化猪油25克,汤3000克。
制法： ①鸡宰后去毛、内脏及骨,剁成3厘米见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水、捞出。
②炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜、葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入料酒,随即掺汤3000克,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。
营养： 内含蛋白质226.5克,脂肪66.2克,碳水化合物2克,钙157.5毫克,磷2318.7毫克,铁8.29毫克,维生素A575国际单位,维生素B1 1.12毫克,维生素B2 1.61毫克,尼克酸50.56毫克,维生素C15.5毫克,能产热1568千卡。
功能： 鸡是产后“月母”最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其它营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。