鲜滑鱼片粥
鲜滑鱼片粥
主料： 优质粳米100克,猪骨200克,腐竹40克,草鱼净肉100克。
辅料： 味精1克,精盐5克,葱5克,香菜10克,胡椒粉0.5克,麻油20克,太白粉5克。
制法： ①猪骨洗净敲碎。
②腐竹用温水泡软。
③粳米淘洗干净。
④将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约1500克),先用大火烧开,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐(3克)、味精(0.5克),调好味,拣出猪骨。
⑤草鱼(或鲩鱼)洗净,斜刀切成大片,厚以0.3厘米为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
营养： 内含蛋白质59.8克,脂肪114克,碳水化合物87.9克,钙219毫克,磷1231.5毫克,铁19.6毫克,维生素A2国际单位,维生素B1 1.3毫克,维生素B2 0.42毫克,尼克酸5.6毫克,能产生热量1407.4千卡。
功能： 健脾益气、养血壮骨、生精下乳,富含营养,除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外,还富有铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨,并能有效地促进乳汁的分泌。