味型：
咸鲜味
主料：
大虾250克
辅料：
薯松500克
调料：
盐、绍酒、卡夫奇妙酱、味精、白糖。
制法：
1、 将大虾去壳，留尾洗净用盐、绍酒腌制10分钟。
2、 调制脆浆、将虾粘均脆浆，放入5成油温中炸定型，使之成金黄色起锅。
3、 将红薯切成银针丝，放入4成油温中炸脆。
4、 将炸好的虾，裹上卡夫奇炒酱，粘上薯松，装盘即可。
出品误区：脆浆调制过浓，油温过高。
特点：馨香怡人，造型美观。