银斑鱼又称美国鳜鱼，是美国的一种高档淡水经济鱼类。其生物特性及养活子方法、要求基本类同于我国的鳜鱼，并且其对水环境要求低，食性更广，抗病力更强。银斑鱼属底栖型凶猛性鱼类，主要捕食小鱼、小虾。鳜鱼肉质细嫩、无肌间刺、味道鲜美、蛋白质含量高，是一种名贵水产品，深受消费者青睐。