太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃，产于太谷得名。字最早叫甘饼，至今已有400多年的历史，以香、酥、甜、软而得名。明末清初，在太谷城东南沟子村有一家由襄垣人开的“饼面铺”，由老字号“文 堂”继承了这一技艺，闻名于省内外，后改名为太谷饼。
相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。那么到哪里去买太太喜欢吃的饼子呢？这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。
【主料】
白面500克。
【辅料】
水125克，白糖125在，饴糖50克，食油150克，碱面3克，芝麻少许。
【制法】
1.将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用水（四季均用温水）和起，揉匀揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。
2.把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再反过来，扣上盖（不要全盖住，须秀点气）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。
【特点】
此品为山西特产，因产地是太谷县，故称太谷饼。太谷饼面肥厚，吃着软筋利口，即香且甜，别有风味。
[注]此饼还可包入澄沙、枣泥，以及各种糖馅，为带馅太谷饼。