牛高汤

≮美食原料≯

所属菜系: 汤羹类

牛骨2公斤、牛杂1公斤、香料束1束、蕃茄2颗、水8000CC、胡椒粉1大匙，香料束材料：洋葱1/4颗、丁香15～20颗、红萝卜1/4根、西洋芹1根、月桂叶1片、青蒜1支、巴西里茎、百里香1束。

≮美食做法≯

1、先用沸水汆烫牛杂及牛骨，再用冷水冲洗干净。

2、将所有材料一起用大火煮开，再转小火煮约12小时，并在煮汤的过程中，捞除浮在汤上的浮沫(油质及杂质)。熄火后，再用细网及纱布过滤，即可得到牛高汤成品。

3、香料束作法：将丁香按压入洋葱中，再将所有材料用棉绳绑成一束即可。