黄糍

江西宁都客家黄糍 ：以大禾米为原料，将洗净滤干的米拌入碱

汁(用板权树燃成灰、泡水后滤泌出的液体)后上甑蒸熟，倒入石臼中舂烂。取出后摊平在桌上切成五寸见方的方块或揉压成圆盘状，冷却后储藏待用。这种制法的黄糍的吃法有炒、煮、拌三种。

炒黄糍：用切成小薄片的黄糍炒大蒜、盐，或炒白糖或红糖。

煮黄糍：以黄糍片入沸汤或沸水中，放人肉撮或青菜共煮，待糍片软后即可食用。

拌黄糍：将黄糍片入沸水中汆焯，待糍片软后捞起拌白(红)糖吃。另外，还可将黄糍切成片状或丁，晒干后留藏，待煮擂茶、米糊时将黄糍干油炸碾碎为香料。