主料：茄子
辅料：金针菇、洋葱、猪肉、牛肉、大蒜
调料：盐、白糖、高汤精、咖喱粉
烹制方法：
1、将茄子、金针菇分别切成片，洋葱切丝备用；
2、坐锅点火倒入油，下猪肉煸炒至出油后，放入牛肉、大蒜、洋葱翻炒加入盐、高汤精、白糖，放入茄子、金针菇，加入水，焖烧片刻，放入咖喱粉
烧至汁浓即可。
特点：咖喱味醇，鲜香适口。金针菇提味，口感顺滑。
模仿：本菜与茄香咖喱鸡菇无异，本菜乃改版。