酱泡鸭

原料：

鸭1只，姜片10克，八角3克，葱适量。调味料A：酱油、糖、料酒适量。调味料B：甜面酱、鸭卤各适量。

制法:

（1）鸭收拾干净，擦干水分，用酱油抹遍全身备用。

（2）油锅烧至7成熟，放入鸭子炸至金黄，捞出移入砂锅中，加入八角、葱、姜、少许水以及调味料A烧滚，改小火焖透取出。

（3）另起锅，放入调味料B、鸭子烧滚，改小火收稠卤汁，淋入香油即可。

特点:

酱煮过程中应不时用锅铲舀酱汁淋上鸭面，避免频繁翻动造成鸭架散开，整鸭的菜相才更加华美体面。