锅烧明珠鸭

原料：

原料：光鸭500克，生姜20克，葱10克，冬菇10克，红、白萝卜各50克。调料：花生油10克，盐5克，味精6克，老抽王10克，胡椒粉少许，绍酒10克，八角5克，湿生粉少许，麻油2克。

制法:

（1）光鸭砍成块，生姜去皮切成片，葱切段，冬菇切片，红、白萝卜挖球，用开水煮透。

（2）烧锅下油，放入生姜、八角，鸭块，攒入绍酒煸香，注入清水，放入冬菇片，用小火焖。

（3）待焖至快烂时，调入盐，味精，胡椒粉，老抽王，焖至熟透，汁浓时，下葱段，用湿生粉勾芡，周围摆上红、白萝卜球，淋入麻油即成。

特点:

在炒时先要把鸭内水分煸干，焖的时候不宜用大火。