野鸡红炒牛肉丝

菜系：川菜

功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺：炒

野鸡红炒牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡萝卜150克

调料：豆瓣8克,酱油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克

野鸡红炒牛肉丝的做法：

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2. 将牛肉切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；

3. 胡萝卜和芹菜洗净切丝；

4. 葱姜切末，豆瓣酱剁细；

5. 白糖、醋等调料和水淀粉调汁；

6. 锅中油烧热，牛肉丝下锅炒散，把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒；

7. 待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟即可。