大众美味烧烤

作者：张恩来 编著

ISBN：10位［7508247302］ 13位［9787508247304］

出版社：金盾出版社

出版日期：2007-11-1

定价：￥30.00 元

内容提要这是一本专门讲授烧烤菜肴制作技法的大众菜谱书，书中详细介绍了六大类88种常见美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特点，并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识，本书内容丰富，科学实用，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考，是一本十分难得的烧烤专著。

目录美味烧烤入门

烧烤历史

烧烤菜特点

烧烤原料

烧烤技法

烧烤调味

烧烤工具

电烤箱

烧烤炉

烧烤炭

保鲜膜

锡纸

扦子

牙签

烧烤叉

烧烤夹

烧烤铲

烧烤刷

烧烤味汁

蒜香烧烤酱汁

酱香烧烤汁

咖啡味汁

照烧酱汁

家常烧烤汁

京都味汁

麻辣烧烤汁

奶油浓汁

草莓味汁

番茄味汁

味噌酱汁

韩式烤肉酱汁

柠檬味汁

鲜味烤鱼汁

鱼露烤汁

怪味烤汁

美味烧烤菜肴

畜肉

原汁烤排

烤五花肉

酥香里脊

培根芦笋卷

蜜汁排骨

蒜烤香肠

家常烤羊腿

串烤羊排

黑椒烤排

炭烤羊肉串

彩椒肉串

烤肥瘦卷

北京烤肉

铁扒牛肉

牛肉蔬菜串

烤仔鸡

蜜汁烤鸡

香烤鸡胸

骨肉相连

芝麻翅

香辣翅中

叉烤全翅

串烤鸡心

烤鸡皮

麻辣鸡脖

水产

果蔬

米面

国外烧烤

附录