生炒牛肉丝
≮美食原料≯
主料:
嫩牛肉150克.辅料:莴笋100克，青蒜25克，调料:料酒15克，盐3克，味精1克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，高汤适量。
佐料:植物油50克.水淀粉10克
≮美食做法≯
1、将牛肉洗净，先切成薄片，再改刀切丝，入盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴笋去皮，洗净，切丝；青蒜去皮，切成小段；
2、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，入莴笋丝和部分盐快速煸炒几下，盛出；
3、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，入牛肉丝爆炒1分多钟，滴料酒，入莴笋丝，入剩盐，加少许高汤，撒青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即成.
≮美食特色≯
脆嫩清爽，鲜香味美。