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红炖肉

王朝百科·作者佚名  2009-11-19  
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美食原料

猪五花肉一斤，葱段二钱，酱油一两起钱，姜片一钱，绍酒六钱，白糖五钱。

美食做法

1、猪肚子用碱灰和麻油混合搓揉五分钟，错处粘液后用清水洗涤三、四次，洗净后下入沸水锅中煮半小时，捞出再用清水冲洗；

2、把洗干净得猪肚子，切成一寸长、七分宽的片子，葱白切成寸段，姜拍破待用；

3、置锅在旺火上，投入猪油烧热，先放入葱姜炒二分钟，接着放入肚子爆炒八分钟，然后加入精盐。砖装入砂罐内，一次放足清水八两，用一般火候煨二小时，再放入味精即成。

 
 
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