药膳大酒店(秋)
作者：郇宜俊
ISBN：10位［7117091304］ 13位［9787117091305］
出版社：人民卫生出版社
出版日期：2007-12-1
定价：￥39.00 元
内容提要本书分《药膳大酒店·春》、《药膳大酒店·夏》、《药膳大酒店· 秋》、《药膳大酒店·冬》四个分册。按春、夏、秋、冬四季滋补、保健、养生的不同特点，整理介绍了适于酒店制作的药膳菜200种，适用于酒店消费的药酒72种，适用于酒店饮用的药茶64种，适用于酒店食用的药膳食品64种。
本册《药膳大酒店·秋》介绍了适用于秋季的药膳菜50种，药酒18种，药茶16种，药膳食品16种。每种药膳菜、药膳食品详细介绍了功效、主料、辅料、制法、名厨秘招、风味特色、保健顾问等内容。每种药酒、药茶详细介绍了功效、配方、制法、保健顾问等内容。全部配彩色照片。同时还简要介绍了中医有关术语与临床表现，以及常用中药的性味、归经、功效、禁忌等内容。
本书所介绍的药膳菜均是适合酒店制作的美味佳珍，所介绍的药酒均是适合酒店消费的琼浆玉液，所介绍的药茶均是适合酒店饮用的上乘饮品，所介绍的药膳食品均是适合酒店食用的精良美食。同时本书也是家庭滋补强身、营养保健、延年益寿、烹饪制作的参考书。
目录中医术语与临床表现
目录
药膳菜
益脾桂圆莲枣
养阴玉竹牛肉煲
益气参芪鸽
养血龙眼鸭
补肾银杏腰花
润肺百合蛤蛎汤
润肺百银虾球
活血三七蟹
养阴冬竹煲老鸭
补气枸杞牛腱
滋阴参萸甲鱼汤
滋阴洋参甲鱼汤
养血莲子桂圆汤
健脑核桃枸杞肉
润肺银杏炒百合
润燥二冬蛋汤
平咳杏仁肚片
益精虫草炖野鸡
补气养血兔肉
延年银杏羊宝
益肾萝卜野兔
活血红花鱼丸
润肺银杏枸杞羹
润燥卤熟梨
滋补红烧兔头
益脾清蒸山药
益脾山药肉片
化痰贝茯梨
补益虫草乳鸽
滋补核桃鸡条
健脑琉璃核桃仁
益肾芙蓉雪蛤
沙锅核桃鱼头
补血当归鸡
养颜美容乌鱼蛋
开胃三果
健脾琉璃山药
益肺虫草花官燕
补益虫草花鱼肚
润肤虫草花鱼翅盅
益肾虫草花雪蛤
补益虫草花鲍参
祛风木瓜明骨
益肺百合金瓜花
健脾墨鱼冰翅
养颜银杞金花盅
健脾茯葛凤爪汤
壮阳海狗牛冲汤
补益瓜花鱼圆
活血桂圆驼峰
药酒
乌发益寿酒
滋龄集酒
鹤龄酒
西汉古酒
参术健脾酒
参术益气酒
桂圆和气酒
参归补虚酒
仙灵补肾酒
三仁润肠酒
补肾健脾酒
……
药茶
药膳食品