苋菜笋丝汤

【材料】

苋菜100克、冬笋50克、胡萝卜1/2根、香菇2朵。

【调料】

食用油、姜末、料酒、盐、鸡精、香油。

【做法】

1、将苋菜摘除老根洗净，焯水过凉捞出沥干；冬笋去壳，切丝焯水煮熟；香菇洗净去根蒂，切丝焯水备用。

2、锅内倒油烧至六成热，煸香姜末，放入胡萝卜丝煸熟，烹入料酒备用。

3、锅内放适量清汤，大火烧开后放入笋丝、香菇丝、苋菜煮沸，再放入胡萝卜丝略煮3分钟后，加入盐和鸡精调味，淋入香油即可。

【营养师建议】

此汤含有丰富的维生素A，色鲜味美，有健脾、化滞、明目之功效。常食可保护黏膜，抵御呼吸道疾病。