香辣羊腿
主料:小山羊腿1只(重约1000克),小米椒10克,生粉200克、鸡蛋1只、糯米粉50克。
辅料:孜然粉15克,十三香2克,嫩肉粉3克,辣椒粉、丁香粉、黄姜粉各3克,喜相连鸡精8克,味精5克,色拉油1500克(实耗75克)。
制作过程:
1、将羊腿用水冲洗干净血水,在羊腿上剁直刀,再用上面的香料和调味品把羊腿腌入味;
2、用生粉、鸡蛋、糯米粉调成糊抹在羊腿上。锅内放油烧至七成热,下羊腿炸熟,羊肉要里嫩外脆呈金黄色后出锅;
3、锅内再留少许油,下小米椒、致然粉煸香,放入羊腿翻几翻出锅即可。