清拌蟹肉

清拌蟹肉是粤菜的一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。

制作材料

原料：阿拉斯加王蟹蟹腿3只西兰花400克姜、蒜适量盐、糖、料酒、水淀粉适量

制作方法

1.把蟹腿解冻，剔出肥厚的蟹肉备用(轻轻用刀背把蟹腿敲裂，就可轻松取出蟹肉)。

2.把西兰花洗净掰成小朵，沥干水；姜、蒜切成末。

3.锅油热后爆炒西兰花，加入少量料酒、盐和糖再爆一下就盛出备用。

4.另起锅油热后倒入蟹肉略炒，加入料酒、盐、姜末翻炒，最后用水淀粉勾芡。

5.把炒好的蟹肉倒在刚刚炒好的西兰花上就万事大吉。

健康提示

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用；患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。