好清香肉粽
福建小吃。厦门好清香大酒楼的特色名品，1997年获《中华名小吃》称号。该粽用料多样，味浓鲜香，糯软爽口，芬香扑鼻，风味独特。以香菇、虾米、栗子、鸡肉或猪肉拌糯米炒熟；包扎时松紧适度。已有50年制作历史。
原料：（制200个）
糯米12500克、粽叶2500克、菜籽油1000克、粽草500克、虾米350克、猪骨5000克、虫毫干350克、莲子925克、肉料（香料）适量、香菇400克、调料11种、猪五花肉5000克（调料含：精盐100克、加饭料酒1瓶、鸡粉200克、五香粉100克、油葱500克、酱色100克、蒜头650克、老抽1瓶、白糖800克、味精500克）
制作：
一、糯米洗净浸泡60分钟，沥干水。猪五花肉放入调好味的卤肉汤内煮30分钟，捞出切成200块（方形）。粽叶、粽草洗净。
二、将蒜头切成米粒状，入菜籽油锅中火煸炒至金黄色，加卤肉汤、料酒略滚，再倒入糯米，边炒边下味精、鸡粉、白糖、酱色、五香粉、油葱、精盐、老抽，炒至汁干，起锅晾凉。
三、用粽叶包糯米、一块猪肉及香菇、虾米、虫毫干、莲子、扎成立体三角形，用粽草扎好。
四、将猪骨用泡粽水煮沸，加味精、肉料袋、高粱白酒、适量精盐、卤肉汤后，放入扎好的粽子，以水面高出粽子20厘米为宜，盖锅，旺火煮2小时30分钟至熟（中间若需加水，必须加沸水），起锅即成。