素鳗烧
[原料/调料]
香菇 20朵
青椒 1个
蕃茄 1个
(1)酱油 2大匙
红砂糖 1又1/2大匙
胡椒粉 2小匙
香油 1/2大匙
(2)地瓜粉 3大匙
太白粉 2大匙
(3)白芝麻 1大匙
[制作流程]
(1)将香菇洗净，浸泡于水中3～4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。
(2)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加调味料(1)搅拌均匀腌10分钟。
(3)将调味料(2)拌匀，加入作法(2)的香菇内拌匀，即可将香菇放入170℃的油中炸6～8分钟，捞起后沥干油份，再洒上白芝麻拌匀备用。
(4)另起油锅，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。
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