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六味海参

王朝百科·作者佚名  2010-05-15  
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菜系及功效:鲁菜 心调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味:怪味 工艺:烧

六味海参的制作材料:

主料:海参(水浸)500克,牛肉(瘦)100克

辅料:香菜20克

调料:大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,辣椒酱20克,酱油20克,醋5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒油10克,植物油20克

六味海参的特色:

海参软糯红亮,咸,鲜,香,辣,酸,甜六味,俗称六味海参。

制作:

1.将水发海参片成抹刀片,用沸水焯出。

2.勺中加底油烧热,加入葱姜蒜末,烹料酒出香味,随即加入辣酱和牛肉末炒散,随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧入味,用水淀粉勾芡,淋红油出勺盛盘。

 
 
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