烹调油

cooking oil

是家庭和餐厅烹调用的油，要求烟点200～210℃以上，以免烹调时有低沸点物逸出而冒烟。

一般是由棉籽油、葵花籽油、米糠油等，经过脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蜡等工序精制而成。

对于不饱和脂肪酸含量高的油脂，要经过轻度加氢。

 

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