冬瓜竹笋鸡

配 料:绿竹笋 2～3支

鸡腿2～3只

腌冬瓜1/2杯

香菇8朵

竹笙适量

盐1/2小匙

米酒1大匙

操 作:(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。

(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。

(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。

营养价值:冬瓜 - 冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克。

所属菜系:川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。