东坡羊肉

菜系及功效：清真菜气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 增肥食谱

口味：甜咸味 工艺：煨

东坡羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克

辅料：土豆（黄皮）100克,胡萝卜100克

调料：料酒15克,酱油50克,味精3克,白砂糖15克,大葱50克,姜15克,大蒜（白皮）10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,盐5克,糖色15克

制作：

1. 将羊肉洗净，切成大骨牌块，在光面处交叉剞入十字刀纹；

2. 胡萝卜、土豆削去外皮，切成菱形块；

3. 将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色；

4. 将羊肉块放入沙锅内，加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开，撇去浮沫；

5. 放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉烂；

6. 再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，调入味精即成。

东坡羊肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。