【主 料】：素肉丝4两、笋1两
【调 料】：豆瓣酱5钱、醋3分、糖3钱、素易鲜2钱、湿淀粉少许、净水少许掉成芡汁）
【作 法】：素肉丝冷水泡开后用少许干生粉搅拌均匀，笋切丝，油锅烧至6成热，放入素肉丝、笋丝划散、沥干，倒入芡汁、原料颠翻即成。
【特 点】：色红，酸甜辣咸兼备
