参比蛋白

reference protein

具有最佳氨基酸组成模式的一种或一组蛋白。

参比蛋白能提供动物需要的所有的必需氨基酸，有足够的含量与适当的配比，因此能完全被合成代谢所利用。生长期哺乳动物一般用全蛋或牛奶蛋白（牛乳蛋白）作参比蛋白，人类则常用蛋和人奶作参比蛋白。

近年来FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织)以婴儿和10～12岁儿童对必要氨基酸的需要量为基础规定了特定的氨基酸模式作为人的参比蛋白，NRC(美国国家科学委员会)等也规定了生长猪的氨基酸参比模式。

参比蛋白常被用来评价另一些蛋白质的营养价值，如计算它们的化学计分等。