韦保耀
广西大学教授男 副教授 食品系副主任
学科专长：多糖类化学结构解析、植物香气成分的化学结构解析
研究方向：多糖类化学结构解析。
1988年1月至1994年3月在日本歧阜大学留学，现任轻工与食品工程学院副院长，中国食物与营养咨询委员会高级会员。主要研究方向为天然产物化学成分分离及化学结构研究（植物水溶性多糖、植物香气成分等）；农产品深加工技术、设备及新型食品开发研究。目前在研项目有：紫苏香气成分研究 (教育部留学回国人员科研启动基金)；植物种子水溶性多糖结构及物理化学性质研究(广西科学基金)；富含类胡萝卜素复合蔬菜汁研究(广西教育厅科研项目)。作为第一作者在国外杂志上发表学术论文4篇，先后完成“胡萝卜原汁的中试生产研究”（已鉴定，为国内先进），“葛根汁饮料的中试生产研究”（已鉴定，为国内先进）等项目。