鸡汁白菜肉卷
原料：
白菜叶300克，肥瘦猪肉200克，麻油5克，葱花5克，姜末2克，料酒5克，精盐3克，味精1克，鸡浓汤75克，水淀粉3克。
烹制方法：
1、先将猪肉洗净，剁成茸，置碗内，加料酒、精盐、味精、葱花、姜末拌匀成肉馅。
2、锅内放水烧开，放入白菜叶烫软，取出。切成10厘米长、7厘米宽的块，铺案板上抹干水分，均匀地抹上肉馅，逐一卷成3厘米长的卷。
3、将白菜肉卷整齐地装入盆内，撒上料酒、精盐、味精，加入鸡清汤，上笼用旺火隔水蒸约7分钟至白菜肉卷断生即出笼。
4、将原汤滗入锅内烧沸，调味后，用水淀粉勾薄芡，淋麻油，淋浇在白菜肉卷上即成。(周龙兴）