芥末腰片

菜系及功效：京菜 肾调养食谱 自汗盗汗食谱 接触化学毒素人员食谱 壮腰健肾食谱

口味：芥末味 工艺：拌

芥末腰片的制作材料：

主料：猪腰子500克

辅料：黄瓜50克

调料：芥末50克,香油75克,醋25克,盐5克,味精3克,料酒2克

芥末腰片的特色：

淡黄色，酸、辣、鲜，软滑。

制作：

1.腰子剔去腰臊，切成蓑衣腰片，放入高汤锅内氽熟捞出。挤干水分，用酒盐，麻油烧一下，再挤水分，黄瓜消毒后切成3厘米长，6毫米宽的薄片。

2.荠末粉用开水调和，焖盖15分钟，待有冲鼻辣味后，用麻油、醋、盐、味精调匀，加入腰片、黄瓜片，拌好转盘即成