五香熏牛肉

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：熏

五香熏牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克

调料：白酱油10克,大葱10克,白砂糖10克,植物油150克,盐5克,姜100克,五香粉1克,花椒粉2克,料酒25克,花椒10克

五香熏牛肉的特色：

红亮松软，酥香味长。

制作：

1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜块（拍破）、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀，腌入味约20分钟。

2.炒锅洗净放旺火上，下菜油烧至七成热时，牛肉入锅炸散时捞起，待油温回升后，再将牛肉入锅炸呈金黄色捞出，捡去姜、葱、花椒。

3.菜油50克入锅，烧至四成热时，下白糖炒至微黄色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒匀起锅，撒上花椒面拌匀即成。