米厂
米厂
进行稻谷加工，生产大米的工厂。
稻谷籽粒由稻壳和糙米两部分组成。稻壳包括内颖、外颖、护颖和芒。内外颖相互钩合包住糙米，其钩合强度随稻谷类型不同而异，通常灿稻谷比粳稻谷钩合强度大，脱壳因难。脱壳后的糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成，皮层与胚乳结合紧密。去皮后才能成为成品大米。
中国上古时代已开始用杵和石臼舂米。明朝末年(1637)宋应星在《天工开物》中对稻谷加工作了较详细的记载：“凡既砻则风扇以去糠秕，倾入筛中，团转，谷米剖破者浮出筛面，重复入砻”，“凡稻米既筛之后，入臼而舂”。从中明确指出砻谷和碾米要分开进行。当时使用的稻谷加工的器械和工具有：风车、木砻、土砻、杵臼、水碓、石碾和手筛等。生产规模基本上限于手工作坊。在19世纪末，中国沿海地区相继出现了机制米厂，主要加工机械都是从国外引进的。1949年以来稻谷生产和加工技术都有了较大的发展。原有的米厂进行了技术改造和扩建，并新建了一大批中、小型米厂，砻谷机、碾米机和除尘等设备都得到了更新，发展了新技术和新设备。国外的稻谷加工新技术是从18世纪开始的，最先在欧洲开始使用机械碾米，到19世纪才出现应用铁辊碾米机的大米加工厂。20世纪50年代采用了新型高效喷风碾米。80年代，稻谷加工技术正朝着高效、多功能、密闭式小型组合机和单机自动控制的方向发展，逐步实现机械化和自动化生产。产品除普通大米外，还生产档次较高的免淘洗米、胚芽米和营养强化米。
参考案例：
湖南省永州市（原零陵地区）米厂的发展史：
清末，零陵地区境内加工稻谷沿用石臼舂、堆坑踏、石碾磨、竹砻推等传统方式进行，一石稻谷加工大米四斗五升。
民国初期，境内开始引进碾米机加工稻谷。民国30年(1941)，祁阳、零陵两县各有碾米厂两家。当年加工军粮谷535．3万石。民国33年(1944)，日军犯境，官办的和外地民办的大米加工厂迁走，本地的米厂倒闭或停业。民国38年(1949)，境内无机器碾米厂。1949年底，全区解放时，稻谷加工仍是土法，供应军队、机关干部和市民的大米，委托米商和手工业市民及四乡农民加工。1950年5月，中国粮食公司永州分公司组织作坊百余家用传统方法加工大米，每百斤稻谷加工后收中熟米67斤，是年全区加工稻谷650吨。其时，政府一面积极筹建国营米厂，一面扶植私营米厂。1950年建立的国营米厂有专区的胜利机米加工厂、东安县电厂大米加工和道县利民碾米厂，当年共加工大米1745吨。1952年，全区有国营大米加工厂9家。私营米厂1950年建立的有零陵县城联丰、新丰两家碾米厂，1952年有工联、合作两家私营米厂建成投产。粮食实行统购统销后，对私营米厂采取统一管理、委托加工的形式开始实行改造，6家私营米厂先后停办3家，至1956年实行公私合营3家。1954—1955年，蓝山大米厂、新田大米厂建成投产。1957年，全区国营大米加工厂加工大米1．84万吨。1959年5月1日，地区在冷水滩筹建的大型米厂“五•一”米厂建成投产，年加工能力4万吨，占全区加工能力40％。1965年，全区国营大米加工厂增至13家(未含祁阳，下同)，年加工能力达9．75万吨，是年加工大米3．83万吨。其间农村社队使用小型碾米机，土法加工逐步淘汰。1966年后，全区外调(出口)大米的任务逐年增多，大米加工量增大。是年全区加工大米6．72万吨，比1965年增加2．89万吨，增长75．4％。70年代初加工援越大米，1971—1975年共出口大米17．3万吨。1978年，全区大米厂达21家，加工大米9．78万吨，比1966年增加3．06万吨，增长45．5％。每百斤稻谷平均出米率70．8％，加工每吨大米成本4．53元。1979年，全区外调粮食减少。是年，全区加工大米2．89万吨，比上年减少6．89万吨。1980年后，加工大米转向注重经济效益，同时利用国营米厂设备优势，开展代农加工。1986年，全区国营米厂(包括祁阳县)26家，加工大米13．04万吨。1988～1989年，全区加工大米分别为11．9万吨和9．84万吨。1990年后，私营小型碾米厂加工大米逐渐涌进市场，国营米厂加工量逐步下降。区内各基层粮食企业组建成套组合米机的小型米厂34家，开展代农加工，1991年加工大米2．38万吨。1995年，全区基层粮食企业米厂发展到7l家，是年全区加工大米lO．81万吨，其中71家小型米厂加工5．96万吨，占54．7％；14家独立核算米厂加工4．85万吨，占45．3％。
自1970起，著名的粮食工业专家、除尘技术专家、高级工程师何抗夫，在零陵地区（永州市）米厂设计和建设、米厂相关设备研发中发挥着主导作用。他1945年1月25日出生于湖南省益阳桃江县。1970年7月，毕业于郑州粮食学院（现河南工业大学）。历任零陵地区粮食局工业科科长、地区粮食局副局长、永州市粮食局总工程师、正处级调研员等职务。1987年，当选中国粮油学会、省商学会、省饲料工业学会会员理事；自1988年，连续20年被选聘全国粮食气力输送专业委员会常委、客座教授； 2000年当选新华通讯社香港分社技术顾问。国内外粮食系统竞相聘其为技术顾问，尊称其为“何老总”。他曾被评为湖南省“先进工作者”、“优秀科技工作者”、“技术开发先进个人”。
他在多年的工作实践中编写有大米加工和除尘技术资料11万字，举办各种技术培训班46期，发表国家级论文10余篇，省级论文7篇，获得各级“优秀论文奖”多篇。《米厂除尘及高效反吹除尘新技术》被新华通讯香港分社编入《世界专利与技术》精选。他经常出席国内粮食工业会议。1988年来，在全国气流输送学术会上连年发表论文，并受聘到全国各地讲学，实地教学，深受欢迎，在全国同行中享有较高声誉。他坚持发扬团队精神，与同事、技术人员、工人一起攻关，成功地攻克大米加工谷壳分离、谷糙分离、产量、电耗、胶损、碎米等6大技术难题，研制成功“LGF-01型谷壳分离装置”、“一砻一机米厂风运技术”、“一砻两机米厂除尘技术”、“NIJ15型组合米机”、“TBLF系列高效反吹除尘器”等重要工业流程、设备和技术，简化了大米加工工艺，各项指标超过国家标准，达到国内先进水平。他设计建设和指导改造米厂30多个、饲料厂6个（包括多个国家储备粮库），其主持和参与设计的粮食企业、粮油机械企业遍布湖南省各地市，如湖南的永州、长沙、湘潭、衡阳、常德、岳阳、株洲等地市，以及四川、广西、广东、黑龙江、江苏、浙江、上海、北京、河南等省市。
乡村 ：
米厂村位于河北省唐山市丰南区黄各庄镇