鸡丝百页

王朝百科·作者佚名  2010-05-18  
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鸡丝百页

主料:鸡肉4两, 甘笋丝2汤匙, 榨菜丝2汤匙, 百页10张, 菜心8两, 生姜2片。

腌料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许,水1汤匙。

芡汁料:蚝油1汤匙,生抽1茶匙,糖1/8茶匙,生粉1/2茶匙,水1/2杯。

做法:

1、鸡肉切丝,加腌料拌匀。

2、百页用滚水洗净,抹干。

3、将百页铺平,上放适量鸡丝、甘笋丝及榨菜丝卷成卷状,排放碟中,隔水大火蒸15分钟取出。

4、菜心用加了盐、油的滚水焯熟,围碟。

5、烧热油1汤匙,爆香姜片,倒下芡汁料煮滚,淋在百页卷上。

 
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