金针木耳蒸鸡

菜谱名称金针木耳蒸鸡

菜谱简介金针木耳蒸鸡是适宜秋季食用的家常菜，它有安神助眠、润肤祛斑的食疗效果，很适合因天气干燥皮肤长皱纹的MM和因压力导致失眠的上班族食用。金针菜吸收了鸡肉的鲜美汤汁，吃起来爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不仅清润不油腻，还不怕上火。

烹制材料主料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)

腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)

烹制工艺1、干金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。

2、鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。

3、光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

4、将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。

5、烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。

6、出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。

厨师贴士1、金针菜用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。

2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。

3、金针木耳蒸鸡蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。

4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。

5、金针菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。