牛柳炒紫椰菜
紫椰菜，又叫紫甘蓝，质地脆嫩，味道清甜，还略带清香之味，可炒食、煮食、凉拌或腌渍成泡菜。紫椰菜和牛柳为主料，与蒜苗、木耳一同拌炒成菜，营养丰富，经常食用还有美容保健之功效。
材料：牛柳(180克)、洋葱(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鲜黑木耳(50克)、蒜末(半汤匙)
腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法：
1 、牛柳逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2 、紫椰菜洗净切成片，洋葱切成末。
3、 蒜苗切成段，黑木耳去蒂洗净，切成条。
4 、烧热2汤匙油，倒入牛柳片滑炒至变色，盛起待用。
5 、续添1汤匙油烧热，炒香蒜末和洋葱末，倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分钟。
6、倒入牛柳片炒匀，加入1/6汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖调味，即可上碟。
贴士：
1、紫椰菜不可久炒，倒下锅快炒几下为宜，否则紫椰菜的营养容易流失，还会失去清脆的口感。
2、牛柳，就是牛的里脊肉，适合拌炒，口感嫩滑鲜美；应将牛柳逆纹切片，稍腌入味，下锅滑炒再用来入菜。
3、要保持紫椰菜艳丽的紫红色，可在烹调时加少许白醋，或下锅快炒即成，否则紫椰菜很容易变成黑紫色，影响成菜美观。
4、紫椰菜富含丰富的维生素C、E和B，除了熟食外，还可以生食，可以切丝拌沙拉酱，做成沙律食用。