沙茶鲤鱼煲

材料：鲤鱼(1尾，400克)、蟹味菇(1盒)、葱(2根)、姜(3片)

调料：油(1杯)、蚝油(1汤匙)、盐(1汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)

做法：

1、 洗净膛好的鲤鱼，用厨房纸吸干水分，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。

2、 蟹味菇择洗干净，葱切段，姜切片备用。

3 、烧热锅内1杯油，爆香姜片和葱段，将鲤鱼煎至呈金黄色，捞起沥干油置入砂锅内。

4 、加入2汤匙沙茶酱、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/4汤匙盐和2杯清水搅匀。

5、 放入蟹味菇拌匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮15分钟。

6、 煮至汤汁呈浓稠状，洒入葱段，即可食用。

贴士：

1、要使煎鱼不粘锅，鱼皮不易脱离，可烧热干锅用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来煎鱼。

2、焖煮鲤鱼时要不时搅动锅底，以免鲤鱼粘底烧糊，搅动时要轻手，否则会将鱼弄碎。

3、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，是沙茶鲤鱼煲的主要调料。

4、蟹味菇脆嫩爽滑，口感QQ的，因有独特的蟹香味而得名，它具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、提高人体免疫力等功效。