棘胸蛙
棘胸蛙又名石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙等，属两栖纲蛙科，是我国特有的大型野生蛙。棘胸蛙全身披灰黑色，皮肤粗糙，雄蛙背部有成行的长疣和小型园疣，雌蛙背部散布小型园疣，腹部光滑有黑点。棘胸蛙雄大雌小，雄蛙体长约8至12厘米，体重可达250～750克，皮肤粗糙，背部、头、四肢、体侧布满圆疣，疣上还有分散的小黑棘，胸部有大团刺疣，刺疣中央有角质黑刺，故名棘胸蛙。 棘胸蛙肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜，亦是人们难得的珍稀佳肴。且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，故有"山珍"之称。但因该蛙白天生活于山涧或阴湿岩石缝中，黄昏以后才出洞活动，扑以小型鱼、虾及各种昆虫为食，其活动规律和生长环境与毒蛇相似，因此捕捉时较危险。
棘胸蛙在该区分布广泛。尤以西部的井冈山、宁冈、安福一带山区数量较多。但由于人们的大量捕捉，既有的野生数量骤降。为满足人们和市场需要，目前井冈山市已建立了一个以年产１０吨的棘胸蛙人工繁殖场，使国内外到井冈山参观旅游者都能品尝此山珍佳品为快。
现将棘胸蛙无公害生态养成技术要点总结如下，供养殖户参考。
一、环境条件
1、场地：
环境要求僻静，冬暖夏凉，交通便捷，管理方便。山溪水、冷泉水或地下水等，要求水源充足、水温稳定, 一般夏季最高水温应低于30℃；排灌方便，没有对水质构成威胁的污染源。水源的水质应符合GB 11607的规定。
2、养殖设施
建在室内的养殖池要求通风、凉爽。各类蛙池以砖砌、水泥抹面为宜，呈方形，池底略为倾斜，池上方安装进水管、最低处开排水孔，池内设水面、陆地、石穴、食台等，池上口设网盖。建在室外的养殖池应设凉棚，应符合棘胸蛙的生活习性。
二、成蛙养殖技术
1、蛙池消毒
放养前10天左右进行蛙池消毒，消毒方法按照SC/T 1008－1994《池塘常规培育鱼苗鱼种技术规范》的规定操作。
2、蛙种的选择
放养时剔除伤残、畸形的幼蛙，选择规格整齐、体质健壮，色泽光亮的幼种。
3、放养密度：放养密度参照下表（略）
4、蛙种消毒
蛙种放养前用3-4食盐溶液或用10mg/L～15mg/L高锰酸钾溶液浸泡10-15分钟。
5、水质管理
常年要求细水长流，保持水质清新、溶解氧充足、水温稳定。
6、饲养管理
（1）投喂的饲料以黄粉虫等鲜活饵料为主，活饵要求大小适口。在适温范围内，日投喂量为体重的5-10。在温度高于30℃时，可以不投喂。平时应根据天气、水质和蛙的摄食情况，酌情增减，做到适量、均匀。
（2）分级饲养：随着幼蛙个体的增大、出现大小不一的情况，要定期按规格大小归类分池饲养，以免幼小的抢不到食，影响生长和成活率。
（3）越冬管理：水温低于8℃时，棘胸蛙进入冬眠状态。当水温降至10℃前，室外的棘胸蛙要移入室内、或搭篷保温越冬。越冬期间不必投喂。春季室外水温稳定回升到10℃以上后，棘胸蛙越冬结束。
7、病害防治
（1）棘胸蛙的常见的病害有水霉病、红腿病、烂皮病、肠胃炎等。应预防为主，积极治疗，慎重用药。严格进行蛙池和蛙种消毒，每10-15天进行药物常规消毒；死亡的个体随时捞除，患病的个体及时隔离治疗。
（2）渔药的使用：蛙病防治所需药物的种类、用法、用量及注意事项参照NY 5071—2002《无公害食品 渔用药物使用准则》执行，严禁使用国家规定的违禁药物。
（3）敌害防治：蛙池上口应加盖防护网，防止鼠、鸟、蛇等敌害生物危害，在进、出水口加过滤设施，防止水生昆虫、蚂蟥等进入。