原料
鲜虾250克，泡发青豆50克，鸡蛋清1个。
辅料
葱末5克，料酒5克，盐5克，水淀粉15克，味精少许。
做法
①将鲜虾去头、尾，去壳、去沙线，洗净，沥干；放入鸡蛋清、水淀粉抓匀；泡发青豆洗净，备用。
②锅置火上，放油烧至四成热，放入鲜虾煸炒片刻，盛出，沥油。
③原锅留底油烧热，将葱末煸炒出香味，放入青豆、盐、料酒、味精翻炒略焖，放入鲜虾翻炒至熟即可。
