陈水潮
陈水潮国家一级评茶师，现为中共安溪县委副书记、安溪县茶管委会主任，安溪铁观音研究院院长。
陈水潮，男，汉族，1951年12月出生，安溪县感德镇人。学历本科，中共党员。1978年10月被安溪县委组织部录用，先后任魁斗公社团委副书记、公社管委会副主任；1982年10月－1984年4月任安溪县委组织部主办干事；1984年5月－1990年7月任安溪县祥华乡乡长、党委书记(其中，1988年9月－1990年7月在中共泉州市委党校五培学习，任党支部书记)；1990年8月－1991年7月任中共安溪县西坪镇党委书记；1991年8月－1997年10月任安溪县人民政府副县长；1997年11月—2001年9月任泉州市水产局局长；2001年10月任中共安溪县委副书记。
20世纪80年代初期，祥华乡为省级贫困乡。时任祥华乡党委书记的陈水潮，根据祥华独特的气候条件和丰富山地资源优势，提出种植铁观音、振兴祥华经济的思路，大力发动群众开垦茶园，种植优质名茶铁观音。到20世纪90年代末，全乡茶园面积达到1600多公顷。
水潮嗜茶，如痴如醉。晨起即泡，终日无间。视好如至宝，每每外出，包里不忘携带数泡，泡泡精品，饮后齿颊留香，令人垂涎不已。1997年11月，陈水潮任泉州市水产局局长，但他在任上多次请调回茶乡安溪。2001年如愿调任安溪县委副书记兼县茶业管理委员会主任。
水潮泡茶，可谓一绝。水、要求甚严，几近苛刻。须好，水须泉水，瓯须瓷瓯，且事必亲躬。于桌上置一天平，量以“克”计，视瓯之大小，装六至八克不等。热炉煮水，待泡若“虾目”，即悬高冲，状若高山流水，令瓯中上下翻滚。一遍水即冲即倒，二遍水刮沫扣盖，复往瓯盖上淋水加温，一至二分钟后，始得闻香。闻香时，右手执盖，于近鼻处深吸，双目微合，鼻息匀、细、长，其人若登仙境。而后，张开双眼，随手一甩，瓯盖正好落在瓯上，不轻不重，不倚不偏。无须再饮汤，优劣已了然于胸。只远距离甩盖一招，有好学者摔破瓯盖数百，亦徒效颦。
水潮评茶，众人皆服。汤入口，啧啧有声，自创“美声喝法”，有“似香非香、似酸非酸、香气悠长、舌底回甘，方为观音中上品”之妙论。泡饮后推断产地，百说百中。感德、祥华、西坪或县外，甚至主要产村落，一概难逃“法眼”；县内数家大型店拼配之，一饮即知。市井斗，难解难分、面红耳赤之际，便有人疾呼“请水潮来”；店卖，若说水潮时常光临本店，则销量大增。
在多年实践中，陈水潮总结出了“15个度”的品评铁观音茶方法：
观外形，从紧结度、匀整度、悦目度来判断。
闻香气，从清纯度、强弱度、持久度来判断。
看汤色，从金黄度、清澈度、光亮度来判断。
品滋味，从爽口度、饱满度、回甘度来判断。
看叶底，从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断。相关著作