麻酱菠萝鸭

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味 工艺：拌

麻酱菠萝鸭的制作材料：

主料：鸭肉300克

辅料：菠萝150克,青椒50克

调料：花生油15克,芝麻酱5克,白砂糖10克,醋8克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)3克

制作：

1. 将烧鸭肉、菠萝切成5厘米长，2厘米宽的厚片；

2. 青椒去蒂及籽，洗净，切成同样大小的片，放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

3. 蒜切茸状；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 坐锅点火倒油，下蒜茸略炒，加入糖、醋、麻酱、精盐、味精调匀；

6. 待锅烧开后用水淀粉勾薄芡，倒入碗内，待其冷却；

7. 将烧鸭片、菠萝片、青椒片放入盘内，浇上调味卤汁，拌匀即成。