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鱼珊瑚

王朝百科·作者佚名  2010-05-21  
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鱼珊瑚亦称鱼丸，是温州最为著名的小吃。本菜品在传统小吃的基础上，加入西式调料，使香浓的咖喱味中，海鲜味突出，赋予了传统小吃新的活力。

主料：鮸鱼净肉，

配料：虾仁，目鱼

调料：油咖喱，盐，香茅酱，淡奶，椰汁，白糖，胡椒粉，生粉，葱、姜末

制作：

1、 油咖喱加调料制成汁；

2、 鮸鱼肉改条，虾仁切丁，目鱼切丝，加葱、姜末等调料，放生粉揉成茸，入沸水制成鱼丸，浇芡汁

 
 
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